РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД РОЖДЕСТВЕНСКОГО СТОЛА

Рождественский миндальный кекс

Это необычное блюдо, которое украсит любой стол.

Ингредиенты

форма (диаметром 26 см)

250 г масла,

250 г сахара,

ванилин или чайная ложка ванильного сахара,

соль на кончике ножа,

20 г рома,

6 яиц,

350 г муки,

2 чайные ложки разрыхлителя теста,

400 г изюма без косточек,

50 г молотых миндальных орехов,

100 г измельченных цукатов из лимонной корки,

100 г очищенного миндаля (раздробленного на половинки зерен),

2 чайные ложки сахара (для обмазки),

5 столовых ложек воды,

100 г марципана,

60 г сахарной пудры,

2 столовые ложки абрикосового мармелада,

шафран для окраски теста,

пергаментная бумага для формы.

Приготовление

Разогрев духовку до 180 градусов, устилаем бумагой форму.

Растираем масло с сахаром, солью, ванилью и ромом. Добавляем яйцо и продолжаем растирать, пока не получится пышная масса.

Если масса осядет, надо добавить ложку муки.

Муку смешаем с разрыхлителем теста, изюмом, молотым миндалем и лимонными цукатами и постепенно смешиваем с уже растертой яично-масляной массой.

Тесто перекладываем в форму, выравниваем верх и плотно укладываем поверхность половинками миндаля.

Выпекаем кекс час-полтора на втором уровне снизу.

Прежде чем вынуть кекс из духовки, надо проверить с помощью деревянной спицы, полностью ли он пропечен — для этого необходимо проткнуть кекс, вытащить спицу, и если тесто к ней не прилипло — кекс готов.

Испеченный кекс необходимо переложить вверх дном на кухонную решетку и некоторое время бумагу не снимать.

Из воды и сахара варим сироп (варить при постоянном помешивании 3 минуты), смазываем сиропом верх кекса.

Затем смешиваем с сахарной пудрой марципаны, бока кекса намазываем абрикосовым мармеладом, марципановую массу тонко раскатываем в полоску и обкладываем ею бока кекса.

Выступающий верхний слой надо надрезать в виде отделочной бахромы. Из оставшихся марципанов можно сделать разные фигурки и украсить поверхность кекса.

 

Салат «Оливье»

Для салата используется мясо домашней птицы или дичи, но ни в коем случае не колбаса, как делают сейчас многие хозяйки.

Лучше использовать не соленые, а маринованные огурцы, яблоки же должны быть сладкие или, в крайнем случае, кисло-сладкие. Огурцы, и яблоки нужно обязательно очистить от кожицы.

В «Оливье», как и в любом другом салате, очень важно соблюсти верную пропорцию: на шесть картофелин берутся три моркови, две! луковицы, один-два небольших маринованных огурца, одно яблоко, 200 г отварной курицы, стакан консервированного зеленого горошка, три яйца, соль , молотый перец  и майонез — по вкусу.

Овощи указаны средней величины.

Другое обязательное условие успеха — все составные части надо очень тонко и ровно нарезать.

Выложенный высокой горкой салат украшается петрушкой, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов, кусочками курицы.

Чтобы салата хватило всем, возьмите за основу картофель — на каждого едока положите одну

картофелину, а остальные продукты подбирайте по указанной пропорции.

 

Студень

Для приготовления этого традиционного рождественского блюда понадобится телячья или свиная голова, четыре телячьи или свиные ножки, морковь, корень петрушки, душистый перец, лавровый лист, одна-две луковицы, головка чеснока.

Ноги и голову надо опалить, вычистить, разрубить на куски, залить водой (на килограмм мяса — литр воды) и варить 6-8 часов на очень слабом огне, не доводя до кипения. Объем воды должен
уменьшиться наполовину.

За час-полтора до окончания варки надо добавить лук, морковь, петрушку, а за 20 минут — перец, лавровый лист, немного посолить. Затем вынимаем голову и ноги, отделяем мясо от костей, режем его на мелкие кусочки (раньше мясо рубили почти до фарша в специальных деревянных корытцах), перекладываем измельченное мясо в отдельную посуду, перемешиваем с мелкорубленым чесноком и небольшим количеством молотого черного перца.

Бульон с оставшимися костями варим еще пол часа-час (чтобы его объем не превышал 1 л).

После окончания варки бульон надо посолить, процедить и залить им измельченное мясо.

Холодец надо поставить в прохладное место на три-четыре часа.

В холодец, приготовленный по этому рецепту, не надо добавлять желатин.

Студень подают с хреном, горчицей, со сметаной, заправленной толченым чесноком.

Как правильно запечь мясо

 

Для запекания выбирают «мраморное» мясо, то есть с прожилками жира. Кусок филе должен быть большим, на два-три килограмма, и обязательно с косточкой, которая служит проводником жира.

Перед запеканием мясо необходимо замариновать — на два-три часа мясо кладут в сухое вино, куда добавляют немного оливкового масла, кольца лука, несколько зубчиков чеснока, черный перец горошком и лавровый лист.

Если вам нравится хрустящая корочка, то мясо перед запеканием надо посыпать смесью муки и сухой горчицы и втереть их в поверхность, а затем приправить перцем — тогда корочка получается хрустящей.

Можно смазать поверхность мяса растительным маслом и посыпать молотым перцем.

Солить мясо нельзя, соль вытягивает из мяса сок.

Перед началом запекания укладываем на дно формы разрезанную на половинки луковицу и уже на луковицу ставим подготовленное филе.

Запекать мясо надо двадцать минут в духовке, разогретой до 240 градусов, а затем снизить температуру до 180 градусов.

Время запекания зависит от веса куска мяса.

Чтобы мясо было очень сочным, на каждый килограмм необходимо 30-40 минут.

Если вы любите более пропеченное мясо, добавьте к этому времени еще пятнадцать минут. Не забывайте время от времени поливать мясо выделяющимся соком.

Проверить, готово ли мясо, можно, если в самую толстую часть воткнуть острую палочку.

Когда вы достанете мясо из духовки, обмотайте его фольгой, в которой мясо должно оставаться еще полчаса.

Свинина фаршированная сыром и помидорами

Ингредиенты:

свинина — 1.5 кг. или более ( карбонат, лопатка, шейка или окорок — на ваш вкус, лишь бы кусочек был правильной формы, т.е. длинненький)

помидор — пара штук

сыр — 200 гр.

чеснок — 3-4 зубчика

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Свинину тщательно вымыть и обсушить, нарезать ломтиками толщиной 2-3см, до конца не дорезать.

Помидоры вымыть и нарезать колечками, сыр нарезать на ломтики, чеснок очистить и порезать дольками. Мясо между кусочками и поверх солим и перчим.

свинина рецепт приготовлениясвинина с сыром

Далее кладем между кусочками мяса пару долек чеснока, помидор и кусочек сыра.

свинина с сыром_3 свинина фаршированная сыром, чесноком и помидорами

Заворачиваем фаршированную свинину в фольгу или выкладываем наше мясо в форму для выпекания. В случае с фольгой, желательно чтобы шов фольги был сверху, так как будет очень много сока. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 1-1,5 часа.
Получается очень вкусно, красиво! На гарнир советую гречку, с подливкой полученной при приготовлении мяса.
Если готовите в фольге,  для получения румяной корочки, за 15-20 минут до готовности отогните фольгу.

Приятного аппетита!!!!

свинина с сыром_5

 

Салат из тыквы

Салат из тыквы это вкусное и очень полезное блюдо. Готовится быстро и просто.

Ингредиенты ( из расчета, что салат готовим на двух едоков):
тыква- 200гр.
морковь- 1 шт.
яблоко — 1шт.
петрушка — 50гр.
укроп -50гр.
сметана — 2 ст.л
лимонная цедра — 1ч.л.
сок лимона — 1 ч.л.
соль, сахар — по щепотке

Приготовление:
Овощи вымыть и очистить, из яблок удалить сердцевину. Морковь, тыкву и яблоки натереть на крупной терке. Зелень мелко нарубить. Смешать натертые тыкву, морковь и яблоко с зеленью, заправить солью и сахаром.
В сметану вмешать лимонный сок, добавить лимонную цедру.
Соединить все ингредиенты и поставить блюдо на 15 минут в холодильник, затем употребить по назначению 🙂

Приятного аппетита!
салат из тыквы
п.с.
Всему моему семейству сей салатик очень понравился.
На мой вкус — добавить бы туда мелко нарубленный стебель сельдерея, было бы ещё вкуснее и полезнее.

Постная коврижка

Постная коврижка и сухофруктами и/или с добавлением свежих фруктов. Её можно приготовить как в обычной духовке, так и в мультиварке.

Это очень хороший, довольно простой вариант быстрого приготовления очень вкусной выпечки. Рецепт ДЕЙСТВИТЕЛЬНО простой, с приготовлением довольно легко справляется мой 9 летний сын.

Ингредиенты указываются в частях, соответственно очень удобно рассчитывается как на двоих, так и на десятерых едоков.

Для небольшой коврижки (на пару человек) понадобится:

1\2 стакана сахара

1\4 стакана  рафинированного растительного масла (обычно я использую подсолнечное с добавлением оливкового, но можно и кукурузное, и растительное, какое Вам больше нравится)

1\2 стакана орехов (изначально в рецепте значится грецкий орех, но готовим с любыми, с миндалем мне нравится больше всего)

1\2 стакана осветленного яблочного сока

1\4 стакана сухофруктов — любых, на Ваш вкус,

либо свежие яблоки (пара штук), или груши, или кусочки консервированного ананаса, в общем все что захотите…

1 стакан пшеничной муки

1\4 ч.л. соли

1\3 ч.л. соды

так же в тесто можно добавить тертую цедру, например с апельсиновыми корочками получается ещё вкуснее!

панировочные сухарики или манная крупа.

джем или мед, или варенье, или сахарная пудра — для того, что бы смазать (или присыпать) нашу коврижку.

Приготовление:

Смешиваем в миске сахар, соль, масло, орехи, фрукты. Муку просеиваем, что бы тесто получилось воздушным и нежным. В отдельную посуду наливаем яблочный сок и высыпаем в него соду, быстро-быстро несколько секунд перемешиваем венчиком, что бы получилось большое, внушительное ПШ-Ш-Ш-Ш-Ш-Ш… Выливаем сок с содой к нашей смеси масла и орехов и добавляем туда муку, небольшими порциями, перемешивая всю массу венчиком.

Форму для выпечки, или кастрюлю мультиварки, при помощи кисточки смазываем маслом, масло присыпаем панировочными сухарями или манной крупой (что бы наша коврижка не прилипла).  Выливаем смесь в форму и ставим выпекать, в духовке это средний огонь, а в мультяшке — режим выпечка. С временем приготовления определитесь по ходу пьесы, если коврижка небольшая, минут через 25 будет готова, если большая — деревянная палочка Вам в помощь (Готовность теста можно определить, проткнув его деревянной палочкой. Если на палочке не осталось следов влажного теста, значит коврижка готова).

Всем приятного аппетита!

кекс с орехамиковрижка постнаяковрижка с орехами и фруктами

 

Лагман

Лагман -популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши. Лапшу тянут особым способом, вытягивая кусок теста в моток лапши. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны, фасоль, редьку, лук, морковь. В лагман добавляются пряности и зелень. Есть различные виды лагмана.

 
Как обычно, готовлю свою вариацию на заданную тему.

Лапшу конечно надо делать дома, но для меня это нечто невыполнимое, потому беру любую в магазине.

Итак, моя версия.

Для приготовления пятилитровой  кастрюльки (семья то большая) этого супер питательного и очень вкусного блюда, понадобилось:

Баклажан -1 средний

Лук репка -2 луковицы

Морковь  1-2 шт

Зелень кинзы и петрушки — 100гр.

Помидоры — приблизительно 0.5 кг

Картофель — 1 большой клубень или пара средних

Фасоль  — 200г сушеной или 0.5 кг стручковой фасоли

Говядина или баранина — 600-800гр

можно также готовить и с фаршем (в данном случае 600гр говяжьего)

Растительное масло — 100мл.

Томат паста — 2ст.л.

Красный жгучий перец — 1шт. (можно и 2 на любителя)

Чеснок -1 головка.

Количество следующих ингредиентов на Ваш вкус:

Перец черный, перец красный, кориандр, зира, соль

Приготовление

Фасоль, если готовим Не из свежей, замочить на пару часов, затем отварить до готовности. Лук нарезать кольцами, морковь нарезать соломкой, мясо порезать на небольшие кусочки. В большой кастрюле разогреть растительное масло, добавить в него соль, перец и быстро обжарить там мясо, морковь и лук. Далее добавить томат пасту, накрыть крышкой и оставить тушить. Довести мясо до готовности. Добавить в кастрюлю с готовым мясом нарезанный мелкой соломкой картофель. Добавить воды такое количество, что бы она на пару сантиметров закрыла овощи. Варить 10 минут. Далее закинуть нарезанные кубиками баклажаны и готовую фасоль (вместе с бульоном, если не весь выварился) и варить ещё 5 минут.  После того, как истекли 5 минут тушения, добавим в лагман красный жгучий перец, зиру и кориандр. Затем помидоры режем кружочками, отправляем в кастрюлю. Перец грунтовой или болгарский (в зависимости от сезона ) режем соломкой и добавляем за пару минут до выключения варева, если переварить его — он слишком мягкий, мне не нравится.Чеснок очистить и мелко нарезать, добавить в кастрюлю непосредственно перед выключением.

Отварить лапшу (или макароны) согласно инструкции.

Готовую лапшу разложить по тарелкам, сверху положить мясо с овощами, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

IMG_3373 IMG_3375 IMG_3376 IMG_3378 IMG_3380 Лагман

Салат капустный с сыром и помидорами.

Салат капустный с сыром и помидорами
Салат капустный с сыром и помидорами
Вкусный, сытный очень пикантный

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 10 minutes

Ingredients:
  • капуста белокочанная (лучше молодая) 300 гр
  • помидоры свежие 4-5 шт
  • сыр (твёрдых сортов)150 гр
  • зелень (укроп, петрушка) 100гр
  • соль по вкусу
  • майонез или сметана
  • чеснок 2 зубчика
Instructions:
Капусту тонко нашинковать, посолить и немного помять, чтобы капуста дала сок. Помидоры помыть и нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке.Зелень, чеснок и сметану (или майонез) протереть в блендере до получения однородной массы.Если готовите со сметаной добавьте сок 1/2 лимона. Соединить капусту, помидоры, сыр и соус, перемешать.

Приятного аппетита!

Салат капустный с помидорами и сыромСалат капустный с сыром и помидорами.IMG_3075IMG_3076IMG_3077IMG_3079

Салат «Фунчоза» (вариация на тему)

Салат Фунчоза_2«Фунчоза» известный салат в Центральной Азии. Я не совсем уверена в его происхождении. Всегда думала, что это корейское блюдо,  но последние исследования показывают, что это на самом деле это Уйгурское (этническое меньшинство в Китае) блюдо. Ингредиенты могут напомнить Чапче, но вкус совсем не тот. Для Чапче используют крахмальную лапшу, а фунчоза делается с рисовой.
Существует множество разновидностей этого салата. Один из них- мой любимый. Особенно мне нравится идея использования сырых овощей, чтобы дать этому салату очень свежий вкус.Время приготовления примерно 40 минут.
Выход:  6 порций

Ингредиенты:
300гр говяжьего фарша
400 гр. рисовой лапши
2 помидора (нарезанные кубиками или соломкой)
1 средняя луковица  (нарезанная соломкой)
2 средние морковки ( натереть на крупной терке)
1 красный или зеленый сладкий перец( нарезать тонкой соломкой)
1 стакан мелко нарезанной кинзы
2-4 средних зубчика чеснока, фарш
соевый соус
лимонный уксус (либо рисовый)
щепотка Красного перца Чили
1 небольшой огурец
1/2 стакана растительного масла, соль, перец, тмин по вкусу.
Приготовление:
1. Приготовить рисовую лапшу согласно рецепту на упаковке. Обычно вы просто держите ее в течение 10 минут в горячей воде.  Далее хорошо промыть её в холодной воде. Разрезать лапшу кухонными ножницами или ножом на небольшие куски (6-7см).2. Тертую морковь, мелко-нарезанный соломкой перец и чеснок, поместить в небольшой контейнер. Добавить соевый соус, лимон, уксус, щепотку перца Чили и хорошо перемешать. Накрыть крышкой контейнер и положил его в холодильник.

3. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук минуту и добавить фарш. Добавить соль, перец и тмин по вкусу. На среднем огне держать и перемешивать около 5-8 минут, добавить половину помидоров и тушить до тех пор, пока помидоры не станут очень мягкими. Добавить половину кинзы, перемешать один или два раза и выключить огонь. Слить излишки масла.

В большой миске смешать все ингредиенты, добавить оставшиеся помидоры, нарезанные соломкой огурцы и оставшуюся кинзу. При необходимости добавить соль и ваш салат готов к подаче на стол.

Приятного аппетита.
 Салат Фунчоза

Яичные котлеты

яичные котлеты
Ингредиенты:

Яйца куриные варёные — 6 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Манная крупа — 2 ст.л.
Мука — 2 ст.л.
Сметана — 2 ст.л.
Укроп — 1 пучок
Масло растительное для жарки — 2 ст.л.
Соль,перец — по вкусу

Приготовление:

Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску.
Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук.
Всыпаем муку и манную крупу. Солим и добавляем сметану. Тщательно вымешиваем.
Из полученной массы влажными руками формуем котлетки.
Выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом.
И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Подаём горячими.

Мини-булочки с сыром и чесноком

Ингредиенты:

Мука 140 г
Сахар 0,5 ст. л.
Соль 0,8 ч. л.
Молоко 120 мл
Сливочное масло (из холодильника) 60 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Чесночный порошок 0,5 ч. л.
Сыр твердый 100 г

Приготовление:

Разогреем духовку до 200 С. В большой емкости смешаем муку, сахар, разрыхлитель, чесночный порошок и соль. Холодное сливочное масло разделим на кубики и добавим к сухим ингредиентам. Смешаем все. Добавим тертый сыр и молоко. Замешаем тесто.
Выложим тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Сформируем из теста колбаску и разрежем ее на 24 кусочка.
Из каждого кусочка сделаем шарик.
Форму для выпекания кексов смажем жиром или маслом. Выложим в нее шарики теста.
Будем выпекать 15-17 минут при температуре 200 С до аппетитной румяной корочки.
Булочки получаются с хрустящей корочкой, а внутри они мягкие и нежные!
Мини-булочки с сыром и чесноком

Мини-булочки с сыром и чесноком_2

Мини-булочки с сыром и чесноком_3

Мини-булочки с сыром и чесноком_4

Мини-булочки с сыром и чесноком_5

булочки с сыром и чесноком

булочки с сыром и чесноком

Суп из плавленных сырков или «сырный суп»

В моем случае правильнее будет назвать его суп сырковый от свекрови.
Почему? — спросите вы, меня.

А потому, что впервые в своей жизни я попробовала этот суп, обедая у своей первой свекрови.

У меня почему-то никто не готовил эту вкуснотень….странно однако…ни мама, ни мои  бабушки.  Да я вообще не подозревала о существовании такого замечательного первого блюда, при том что добрая половина жителей  СССР  кушали его регулярно (мне так кажется).

Свекровь моя любимая Тамара Николаевна готовила сей супчик так: пара сырков плавленных, без разницы каких, хоть «для супа», хоть «Дружба», «Волна» или «Янтарь» на 2 литра воды, 4-5  картофелин, небольшая морковка, чайная ложка топленого масла – все вышеперечисленное отварить минут эдак полчаса и заправить мелко порезанной  зеленью, соль по вкусу, немного лаврушки — вот и вся премудрость.

Я с годами перешла на сильно изменённые варианты классического рецепта.

Последний вариант был такой:

Для приготовления примерно 3-х литров супа взяли:

Кастрюля емкостью 3,5л.

Вода 2,5л.

2 сырка плавленых «Волна» (других в местном «сельпо» просто не оказалось)

200 г. опят замороженных

Картофель  3 шт.  (наверное грамм 400)

Морковь 1шт. (небольшая)

Макаронные изделия «звездочки» ( сойдет любая вермишель)- добавляемое в суп  кол-во вермишели определяется примерно как- «совсем чуток» или «очень мало», в общем несколько столовых ложек сухого продукта.

Лук порей 100г.

Помидор (свежий) 2шт.

1 пучок укропа (скромненький, маленький пучочек)

Процесс приготовления:

Воду вскипятить, забросить в неё сырки и помешивать до растворения (сырки на мелкие кусочки не режу, бросаю целиком, а размешиваю это дело венчиком, в разы быстрее все растворяется нежели при помешивании ложкой).

Далее морковь натереть на терке (на мелкой или крупной — на ваш вкус). Картофель порезать кубиками. Грибы промыть, по желанию тоже измельчить ( мои дети любят чтобы опята целые были, им так интереснее есть). Все это измельченное и не очень забросить в кастрюлю, где уже некоторое время варится плавленый сыр.

Измельчить зелень, помидоры и лук (порей нарезать тоненькими, миллиметра по 3 шириной, колечками).

Минут через 10 после картофеля, моркови, и грибов, забрасываем макаронные изделия и за пару минут до объявленного на их  упаковке времени варки выключаем кастрюлю с супом. Добавляем укроп, порей и помидоры, перемешиваем, закрываем крышкой и забываем о супе ещё минут на 10.

А далее самое приятное – процесс вкушения пищи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Свинина с грибами запеченные в тесте

Ингредиенты:

1 килограмм мяса (свинины или говядины)
упаковка или 400грамм слоёного теста
соль, перец
одно яйцо
250 грамм грибов
одна большая луковица (на любителя, некоторые, я к примеру, любят много лука в любом блюде)
один пучок свежей петрушки
соль, перец по вкусу.

 

Мясо посолить,поперчить, оставить на несколько часов в холодильнике мариноваться,  ещё в любой маринад я добавляю к смеси приправ немного лимонного сока и пару ложек оливкового масла.
Далее, разморозить купленное слоеное тесто или приготовить самим по удобному Вам рецепту несладкого слоенного теста (это трудозатратно и долго, я предпочитаю купить).
Лук очистить и мелко нарезать, то же проделать с грибами (если конечно Вы не купили уже чищенные и измельченные).
Петрушку промыть, высушить и измельчить.
Обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, немного посолить, перемешать и прожарить пару минут. За тем добавить петрушку , перемешать и выключить, оставить остывать.
Мясо обжарить целым куском на сковороде, на оливковом или любом другом растительном масле, по несколько минут с каждой стороны (цель- слегка подрумянить наш кусочек со всех сторон). Немного охладить.

Далее нагреваем духовку до 220градусов.
Тесто положить в смазанную маслом форму, так чтоб края лежали на боках формы,на середину теста кладём начинку, подравниваем по величине мяса, на начинку выкладываем мясо, концы теста смазываем водой и закрепляем сверху нашего куска мяса,  полностью закрыв его.
Теперь нужно смазать всё взбитым яйцом, накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 50-60минут, бывает, конечно и дольше, если кусок мяса большой толщины.

Если готовить по этому рецепту в мультиварке то, делаем это в режиме выпечка 30 минут с одной стороны, затем извлекаем нашу выпечку из формы, переворачиваем и печем ещё 45 со второй стороны ( время приблизительное, зависит от толщины куска мяса). Форму перед выкладыванием на неё теста смазываю маслом и посыпаю панировочной смесью, чтоб ничего не прилипло и блюдо не было испорчено.

Приятного аппетита!

Свинина с грибами запеченные в тесте

Пирог яблочный с шоколадом и печеньем.

Пирог яблочный

Яблочный пирог пожалуй самая популярная выпечка в нашей стране. Перед вами довольно необычный, вкусный и очень красивый пирог.

Ингредиенты:

для теста:
— сахар- 1 стакан
— яйца- 2шт
— сливочное масло- 2ст.л.
— сметана- 1стакан
— сода- 1 ч.л.
— мука- 1,5 стакана

для начинки:
— яблоки- 5-7 шт
— песочное печенье- 100гр
— шоколад- 100гр.
— корица- 1/2 ч.л.

Приготовление:

1) С помощью маленького ножа или спец.приспособления удалить сердцевину яблока. Низ яблока немного срезать.
2) Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, а стенки смазать слив.маслом. Поставить в неё яблоки.
3) Печенье раскрошить. Шоколад растопить на водяной бане ( я добавляла 4-5 ст.л.молока). Всё смешать и добавить корицу. Этой массой наполнить лунки в каждом яблочке.
4) Сахар, яйца и растопленное масло взбить миксером. Сметану смешать с содой и вылить в яично-сахарную массу. Добавить просеянную муку и хорошо всё перемешать.
5) Залить тестом яблочки и запечь при 180гр. приблизительно 60-80 мин. Проверять зубочисткой или сухим ножом! Главное в середине пирога, а то можете не допечь. Готовый остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

P.S.

Чтобы при нарезке вам не попалось целое яблоко , нужно стараться разрезать кусочки по центру яблочка (его видно по кружочку начинки).
Пирог яблочный
Пирог яблочный
Пирог яблочный
Пирог яблочный

Пирог на кефире с семгой.

Пирог на кефире с семгой

Великолепный, простой рецепт для пирога с семгой

Вам понадобится:
— 2 яйца
— 1,5 стакана муки
— 1 стакан кефира
— разрыхлитель 1 пакетик
— соль, сахар по вкусу

для начинки
— 150 г малосоленой семги
— 100 г сыра
— пучок свежей зелени

Приготовление:

Смешать муку с разрыхлителем и просеять. Яйца взбить венчиком с кефиром. Добавить соль и сахар. Постепенно взбивая, ввести в яичную смесь муку. Тесто должно получится чуть гуще, чем на оладьи.

Рыбку нарезать мелким кубиком, так же нарезать сыр, измельчить зелень.

Все ввести в тесто и хорошенько размешать.

Форму смазать маслом и чуть присыпать сухарями.

Выпекать при 180-200 градусах в течении 20-25 минут.

На готовность проверить зубочисткой.

Пирог на кефире с семгой_1 Пирог на кефире с семгой_2 Пирог на кефире с семгой_3Пирог на кефире с семгой

Постная солянка

Во время поста должно отказаться от продуктов животного происхождения. Но это вовсе не повод жевать капустный лист и морить себя голодом. Можно разнообразить Ваше меню грибной солянкой. Супчик очень вкусный.

Ингредиенты:

грибы ассорти (у меня маринованные опята, вешенки,и грузди)
картофель 4шт
морковь 1шт
соленые огурцы 3шт
лук 1шт
оливки и маслины 50гр
лимон
укроп
соль (по вкусу)
масло для жарки
перец ( по вкусу)

Приготовление:

Картофель нарезать, поставить варить.
Минут через 10-15 добавить грибы
Лук нарезать кубиками.Морковь натереть на крупной терке и отправить пассировать с луком.
Огурцы нарезать кубиками и добавить в пассировку, потомить немного под крышкой. Отправляем овощи в кастрюлю.
Посолить и поперчить по вкусу. В конце готовки добавить оливки маслины и лимон. Посыпать укропом.
Приятного аппетита!

Источник: vk.com/sh.cook

Постная солянка

Кесадилья со свининой

Кесадилья.

Ингредиенты:

Свинина 250 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Растительное масло 15 мл
Томатное пюре 60 г
Перец чили молотый ½ ч.л.
Соль ¼ ч.л.
Чеддер 180 г
Тортилья 4 шт.

Приготовление:

Со свежего мяса срежьте видимый жир и нарежьте его тонкими брусочками (не более 1 см толщиной).

Очистите и нарубите репчатый лук, обжарьте его до легкого золотистого оттенке в небольшом количестве масла. Переложите в миску.

Мясо обжарьте на сильном огне в течение 2 минут, помешивая.

Добавьте томатное пюре, перец чили и соль, перемешайте, подержите на огне еще полминуты и переложите мясо к луку. Перемешайте. Этой начинки хватит на 2 кесадильи.

Сыр натрите на крупной терке. Это может быть чеддер, пармезан, гауда или другой твердый или полутвердый сыр. Одну тортилью положите на горячую сухую сковороду, посыпьте ее слоем сыра.

На сыр выложите слой начинки, сверху еще слой сыра. Затем накройте второй тортильей.

Готовьте в 1-2 минуты, затем аккуратно переверните и поджарьте с другой стороны. Также поджарьте оставшиеся тортильи.

Нарежьте кесадилью на сектора и подавайте горячей.

источник: vk.com/sh.cook

Кесадилья со свининой1 Кесадилья со свининой2 Кесадилья со свининой3 Кесадилья со свининой4 Кесадилья со свининой5 Кесадилья со свининой6 Кесадилья со свининой7 Кесадилья со свининой8 Кесадилья

Гороховый супчик с копчеными ребрами.

Гороховый суп на копченых ребрышках это пожалуй самое любимое первое блюдо в моей семье. Готовится довольно быстро и просто, за исключением того что я использую много посуды так как вкуснее получается если все ингредиенты приготовить по отдельности и смешать лишь в самом конце процесса.
Для получения готового супа объемом 5 литров беру

Ингредиенты:

Ребрышки  700грамм
Горох  500г  (я использую Горох «Мистраль» зеленый (колотый))
Картофель  4 средних клубня
Лук репчатый  1 средняя луковица
Морковь  1 шт
Лавровый лист  3 листочка
Соль по вкусу.
Сметана,зелень для заправки.

Сперва ставим варить ребра 30-40мин,

+ в отдельной кастрюльке горох промыть и варить на маленьком огне 30-40минут.

Пока все варится пассируем лук и морковь, добавляем воду, картофель и тушим на среднем огне до готовности картофеля.

Когда горох сварился, а в соседней кастрюле мясо стало отставать от костей,  ребрышки вытаскиваем из бульона, отделяем мясо от костей, измельчаем, возвращаем в кастрюлю. Сливаем из кастрюли с горохом бОльшую часть воды( мне так вкуснее) остальное отправляем в кастрюлю с бульоном и мясом. Отправляем туда же морковь лук и картофель, доводим кол-во воды до нужного, кипятим 5 мин на скромном огне и готово.

Приятного аппетита!

Гороховый суп

Салат с кальмарами.

Ингредиенты:

кальмар мороженный — 400г
сыр (сулугуни или можно брынзу) — 200г
помидоры — 400г
чеснок — 3 зубчика
майонез.

Приготовление:

Отварить кальмар в кипящей подсоленной воде 3 мин. и очистить его от кожицы-пленки. Разрезать вдоль и очистить от внутренностей.
Нарезать тонкой соломкой кальмар, сыр, помидоры. Чеснок мелко порубить.
Всё сложить в одну емкость, посолить, заправить майонезом, перемешать и салат готов.
Салат с кальмаром

источник: vk.com/sh.cook

Картофельный пирог с мясом или курицей.

Потрясающе вкусный пирог!
для пирога на 5 человек удвойте количество мяса и теста 🙂

Ингредиенты:
-4-5 картофелин
-2 луковицы
-1 окорочок
-2 яйца
-100 г сметаны или кефира
-100 г майонеза
-1 ст.муки
-0,5 ч.л. соды

Приготовление:

На смазанную маслом и присыпанную мукой (паниров.сухарями, манкой) форму, дно+боковушки, выкладываем картошку круглешами, присыпаем солью; затем мясо + соль, перец; лук +соль, перец
Заливаем тестом: соединяем яйца +соль +сметану +майонез +муку +соду.
Выпечь в нагретой до 180-190*С духовке 45-50 минут. Перевернуть пирог на плоское блюдо.
источник:vk.com/sh.cook

Картофельный пирог с мясом или курицей_4 Картофельный пирог с мясом или курицей_3
Картофельный пирог с мясом или курицей_2

Картофельный пирог с мясом или курицей
Картофельный пирог с мясом или курицей_5

Салат «Необыкновенный»

фотография  Вкуснейший салат с жареными крабовыми палочками, они в салате хрустящие с отчётливым вкусом рыбки, с таким тонким, приятным.

Ингредиенты:

— 200 г крабовых палочек
— 300 г шампиньонов
— 2 лука
— 2 моркови вареной
— пучок укропа
— масло оливковое по вкусу
— масло растительное для обжарки
— соль по вкусу

Приготовление:

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле.

Грибы нарезаем пластинками и обжариваем до золотистого цвета.

Крабовые палочки нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.

Соединяем грибы, лук, крабовые палочки, к ним добавляем отварную морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарубленный укроп, все перемешиваем, а затем заправляем оливковым маслом и еще раз перемешиваем.

Приятного аппетита!

Не менее вкусен этот салат при использовании кальмара, вместо крабовых палочек.  🙂

салат_необыкновенный

 

 

Куриные голени в чайном маринаде.

Ингредиенты:

куриные голени 1 килограмм и для маринада: чай черный крепко заваренный 400 мл, соевый соус 3 столовых ложки, сахар 1 чайная ложка, соль 0,5 чайной ложки, молотый кориандр 1 чайная ложка, паприка 1 чайная ложка, красный молотый перец треть чайной ложки, масло растительное.

Приготовление:

Куриные голени промыть и обсушить салфеткой. Затем смешать все для маринада, залить голени и оставить мариноваться на ночь. Затем выложить курицу в форму (без маринада) и запекать 40 минут при температуре 180 градусов. Необычный вкус этого блюда не оставит вас равнодушными!

куриные голени в чайном маринаде